Duńska restauracja zdetronizowana

Kopenhaska Noma, która w plebiscycie brytyjskiego Restaurant Magazine przez 3 lata z rzędu wybierana była najlepszą restauracją świata właśnie dostała zimny prysznic. Według szwedzkiego portalu wbpstars.com, który opracował nowy ranking najlepszych przybytków kulinarnych naszej planety, René Redzepi i spółka nie zasługują nawet na miejsce w pierwszej 50.

- Przez wiele lat podróżowaliśmy po świecie, żeby zbadać najlepsze restauracje naszej planety. Wysyłaliśmy swoich inspektorów, rozmawialiśmy z gośćmi restauracji, a przede wszystkim jedliśmy, jedliśmy i jedliśmy … Do dzisiaj zespół wbpstars.com odwiedził więcej niż 2.500 najlepszych restauracji w ponad 100 krajach i jesteśmy gotowi, żeby przedstawić nasze wnioski – czytamy we wstępie do rankingu wbpstars.com.

Cena nie gra roli

Założyciele portalu wbpstars.com opracowali własny system oceny restauracji. Obejmuje on 7 kryteriów, w tym smak serwowanych potraw, innowacyjność i obsługę. Inspektorzy portalu odwiedzają oceniane restauracje kilkakrotnie, jako anonimowi goście. Po każdej wizycie przyznają im punkty w skali 1-100.

Od innych przewodników po restauracjach wbpstars.com rożni się tym, że swój ranking aktualizuje znacznie częściej, niż raz do roku. Szwedzki portal nie przywiązuje też wielkiej wagi do poziomu cen i renomy ocenianych restauracji.

- Fakt, że restauracja jest droga, nie świadczy jeszcze o jakości serwowanych dań i obsługi - podkreślają autorzy rankingu.

Geranium górą

Sklasyfikowanie kopenhaskiej Nomy dopiero na 58 pozycji wśród najlepszych restauracji świata jest największą niespodzianką, nie tylko dla Duńczyków. Pocieszeniem dla mieszkańców duńskiej stolicy może być fakt, że restauracja Geranium w zestawieniu wbpstars.com znalazła się na 36 miejscu.

Pierwsza 10 tego rankingu przedstawia się następująco:

1. El Celler de Can Roca, Girona, Hiszpania, 94 punkty
2. Hof van Cleve, Kruishoutem, Belgia, 94 punkty
3. Oud Sluis, Sluis, Holandia, 93 punkty
4. Osteria Francescana, Modena, Włochy, 93 punkty
5. Arzak, San Sebastián, Hiszpania, 92 punkty
6. Aqua, Wolfsburg, Niemcy, 92 punkty
7. Le Calandre, Sarmeola di Rubano, Włochy
8. Restaurante Sant Pau, Sant Pol de Mar, Hiszpania, 92 punkty
9. Alinea, Chicago, Stany Zjednoczone, 92 punkty
10. Restaurant Le Meurice, Paryż, Francja, 92 punkty
36. Geranium, Kopenhaga, Dania, 90 punktów
58. Noma, Kopenhaga, Dania, 88 punktów